Que ce soit pour des raisons de santé, par considération pour le bien-être animal ou pour la protection de l’environnement, les bonnes raisons ne manquent pas pour diminuer sa consommation de viande et nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir franchir le pas pour se rapprocher progressivement d’un régime plus végétarien.

Lorsque l’on est un (ou une !) carnivore de longue date, ce n’est toutefois pas si facile à mettre en oeuvre et on se demande souvent comment s’y prendre et par où commencer. En effet, si diminuer sa consommation de viande va largement contribuer à améliorer votre état de santé en réduisant notamment votre risque d’hypercholestérolémie, d’hypertension artérielle ou encore les excès d’acide urique dans le sang responsables chez certains des redoutables « crises de goutte », il va être important de bien veiller à  ce que cela ne rime pas avec sentiment de privation, frustration, monotonie, voire carences et déséquilibre alimentaire. C’est pourquoi il va falloir y aller de manière progressive en suivant par exemple ces quelques astuces qui devraient vous y aider.

Diminuer sa consommation de viande

1. Planifiez des journées sans viande

Non, en dépit d’une croyance encore trop souvent répandue, la viande n’est pas indispensable au maintien de la bonne santé. Bien au contraire (!), car consommer beaucoup de viande (en particulier de la viande rouge) est pro-inflammatoire, acidifiant et source d’accumulation de toxines dans l’organisme en raison de tous les traitements chimiques (antibiotiques, etc.) et stress multiples que subissent les animaux avant de terminer à l’abattoir.

Commencez donc par vous octroyer une journée entière sans viande par semaine et initiez-vous progressivement à la grande variété d’aliments du règne végétal qui vous fourniront tous les nutriments nécessaires afin de couvrir vos besoins au niveau nutritionnel. Vous pourrez ensuite passer à 2 jours, puis à 3, à 4… en fonction de vos envies et de votre ressenti. 

VIande rouge

2. Découvrez la grande diversité des aliments végétariens

Un point important à garder à l’esprit est que lorsque l’on commence à diminuer sa consommation de viande et à s’orienter vers un régime végétarien, il est impératif d’ingérer davantage d’autres familles d’aliments afin de compléter son apport en vitamines, minéraux, et autres nutriments, et ainsi ne pas souffrir de carences

Les légumes et légumineuses vont alors devenir vos nouveaux meilleurs amis, garants de votre bonne santé !

Les légumes vous apporteront, entre autres, les vitamines, les fibres et les protéines dont vous avez besoin. De même, les lentilles et toutes les légumineuses en général (pois chiches, haricots rouges, azuki, mungo, fèves, etc.) sont des aliments très complets et vont être d’excellents pourvoyeurs de protéines, de fibres, de vitamines du groupe B, de fer… en particulier quand ils sont associés à des céréales telles que le riz, le blé ou le maïs, et vont vous prouver qu’il est tout à fait possible d’avoir une alimentation riche et équilibrée sans manger de viande.

Légumineuses : Lentilles corail

3. Revoyez le contenu de votre panier

Un truc tout simple pour diminuer sa consommation de viande, c’est d’arrêter d’en acheter ! Ou tout du moins d’en acheter beaucoup moins et d’opter pour de la top qualité  plutôt que pour de la quantité. Essayez à la place d’acheter plus de légumes, de fruits, de légumineuses. Re-découvrez le charme des variétés anciennes que l’on avait un peu oublié et profitez de la diversité des étals des marchés qui se transforment au fil des saisons.

Faites l’expérience de nouvelles recettes en commençant par exemple par des versions végé de plats traditionnellement faits avec de la viande que vous aviez l’habitude de manger : lasagnes d’aubergines, nems aux légumes, pâtes carbonara (avec du tofu fumé), hachis parmentier aux lentilles, etc.

Je vous invite notamment à tester la délicieuse recette de Chili sin carne déjà partagée sur le blog.

Chili sin carne

4. Réduisez progressivement votre consommation de viande

Comme nous l’avons vu plus haut, il est important de diminuer sa consommation de viande de façon progressive. Il sera alors beaucoup plus facile aussi bien sur le plan physique que mental d’atteindre votre objectif. Lorsque vous réaliserez toutes les possibilités qui s’offrent à vous, votre motivation à manger moins de viande sera de plus en plus grande.

Si vous souhaitez diminuer votre consommation de viande pour des raisons de santé et non dans l’optique d’adopter un régime végétarien ou vegan pour le bien-être animal ou la protection de l’environnement, une bonne option sera alors d’ajouter davantage de poissons à votre alimentation. Ils remplaceront avantageusement la viande et seront notamment une excellente source d’oméga 3 (anchois, maquereaux, sardines, en particulier) très bénéfiques au bon fonctionnement de l’organisme.

Cuisine végétarienne

5. Préparez des assiettes gourmandes et colorées

Manger fait partie des grands plaisirs de la vie et il est essentiel que ça le reste ! Or, dans l’esprit des carnivores, une assiette végétarienne ressemble souvent à une assiette toute triste et insipide dans laquelle un morceau de tofu pâlot cohabite avec trois feuilles de salade et une poignée de lentilles brunâtres. Pas très ragoutant, il faut bien l’avouer.

Alors, pour combattre cette idée reçue, et ô combien erronée !, il est indispensable de privilégier des recettes veggies 100% punchy, qui vont vous faire saliver en jouant sur la variété des couleurs (et pour ça, on peut compter sur les légumes !), les textures (vive le fondant des steaks végétaux, le moelleux des légumineuses, le croquant des oléagineux et des graines…), etc.

Assiette de cuisine végétarienne coloréee

6. Soyez indulgents et patients avec vous-mêmes

Les changements radicaux de mode de vie sont généralement voués à l’échec. Beaucoup de gens abandonnent le processus au beau milieu du parcours parce que c’est tout simplement trop difficile à mettre en oeuvre au quotidien. Il est donc essentiel d’y aller de manière progressive et de ne pas se juger trop durement si on n’est pas tout à fait à la hauteur des objectifs ambitieux que l’on a pu se fixer au départ.

L’important est de s’adapter à la difficulté, de ne pas abandonner et de toujours se souvenir des raisons pour lesquelles on a initialement pris la décision de diminuer sa consommation de viande. Que ce soit pour améliorer sa santé,  pour contribuer au bien-être animal ou pour participer à la préservation de l’environnement, remettre cet ou ces élément(s) au premier plan va vous permettre de retrouver la motivation pour persévérer dans votre démarche.

Manger de la viande seulement deux ou trois fois par semaine sera toujours bien meilleur pour votre santé et pour protéger la planète que d’en consommer tous les jours. Optez également pour des produits 100% sains et 100% gourmands afin de garder le plaisir de manger et de découvrir de nouvelles saveurs.

Enfin, il ne faut jamais oublier que toute modification dans l’alimentation demande un certain temps pour s’y adapter. Néanmoins, dès lors que vous y parviendrez, vous constaterez indéniablement les résultats et vous vous sentirez beaucoup mieux dans votre corps et dans votre tête.

Partagez :
error
fb-share-icon