Voici une version végétarienne n’ayant rien à envier au fameux plat tex-mex, le Chili con carne, qui était à l’origine, une sorte de ragoût de viande bien épicé, né au Texas, dans le sud des Etats-unis, et inspiré de la cuisine traditionnelle mexicaine.
L’essayer, c’est l’adopter !
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h10
Ingrédients pour 4 à 6 portions
- 1 oignon émincé
- 2 cs d’huile végétale
- 2 branches de céleri hachées
- 2 carottes émincées
- 1 cs d’assaisonnement au chili
- 1 cc de cumin moulu
- 1 cc de coriandre moulue
- 1/2 cc de piment rouge broyé
- 1 cs de cacao en poudre
- 2 cc d’ail haché
- 50 g de cassonade
- 540 ml de haricots rouges trempés dans l’eau une nuit entière
- 150 g de maïs en grains
- 2 grosses boîtes de tomates en dés
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un casserole, faire revenir l’oignon dans d’huile pendant 2 mn.
- Ajouter le céleri et les carottes et poursuivre la cuisson pendant 5 mn.
- Ajouter l’assaisonnement au chili, le cumin, la coriandre, le piment, le cacao, l’ail, la cassonade, le sel et le poivre. Bien mélanger et faire revenir pendant 2 mn.
- Incorporer les haricots rouges, le maïs et les tomates.
- Laisser mijoter pendant 1 heure environ et servir bien chaud avec du riz ou comme garniture à tacos.
Source : Retrouvez cette recette et bien d’autres sur le site de La Cuisine de Jean-Philippe.
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