Les acides gras, essentiels ou pas, sont des molécules d’origine animale ou végétale. De nature lipidique, elles participent à la construction de toutes les cellules des êtres vivants.
Les acides gras, oméga 3, oméga 6 ou oméga 9, remplissent plusieurs fonctions capitales pour l’organisme :
- Absorption des vitamines A, D, E, K (liposolubles), des oligo-éléments et des minéraux,
- Production de certaines hormones,
- Protection de la qualité de la peau,
- Production d’énergie,
- Bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux,
- Régulation du système artériel et cardiovasculaire,
- Bon développement, même au stade prénatal, du cortex du foetus, du nourrisson et de l’enfant,…
Pourquoi certains acides gras sont dits essentiels ?
Les acides gras essentiels sont dits « essentiels » parce que l’organisme ne sait pas les fabriquer par lui-même, alors qu’ils sont indispensables pour nos besoins énergétiques et le bon fonctionnement de nos cellules. Seule l’alimentation permet de les apporter. Un litre d’huile d’olive, par exemple, contient des millions de molécules d’acides gras essentiels. Ces derniers sont comme des briques qui constituent les murs d’une maison.
Les acides gras essentiels sont regroupés en trois grandes familles : les oméga 3, 6 et 9.
Oméga 3
Les oméga 3 se divisent en deux catégories : origine végétale et origine marine.
Les sources végétales les plus importantes d’oméga 3 sont :
- Huile et graines de lin,
- Chanvre,
- Graines de chia,
- Huile et graines de citrouille,…
Et les sources marines :
- Maquereau,
- Hareng,
- Sardine,
- Anchois,
- Saumon,
- Huiles de poisson,
- Huile de krill,…
Plus la recherche avance et plus les expériences confirment que les acides gras essentiels de la série oméga 3, en particulier d’origine végétale, sont dévolus au cerveau, cortex cérébral, cellules nerveuses, cellules rétiniennes, gaines de myéline, fibres nerveuses et système nerveux dans son ensemble. Leur effet protecteur et peut-être réparateur du cerveau dans la maladie d’Alzheimer sont actuellement en cours d’expérimentation un peu partout dans le monde. Les oméga 3 d’origine marine sont, quant à eux, essentiels pour le coeur et les artères. Ils préviennent la formation de caillots et diminuent les risques d’apparition d’AVC.
Oméga 6
Les oméga 6 forment une seule famille d’origine végétale et sont présents dans les huiles de :
- Tournesol,
- Colza,
- Bourrache,
- Carthame,
- Maïs,
- Pépins de raisins,
- Sésame,
- Germes de blé,
- Arachide,
- Courges,…
Par une succession de transformations enzymatiques, on prête aux oméga 6 des vertus anti-inflammatoires, antiagrégantes plaquettaires, fluidifiantes du sang et bénéfiques pour les cellules de la peau. Elles agissent également sur la mémoire et le système nerveux.
ATTENTION : Il faut veiller à équilibrer l’apport en oméga 3 avec l’apport en oméga 6. Le rapport conseillé est de 1 oméga 3 pour 5 oméga 6. Or, dans nos pays industrialisés, ce rapport se situe plutôt autour de 1 pour 10, voire plus ! Certaines études montrent que ce déséquilibre augmente le risque de maladies cardiovasculaires, d’allergies et d’inflammations.
Oméga 9
Les oméga 9 sont des acides gras surtout connus grâce à l’huile d’olive, de plus en plus consommée en France et en Europe. Cette dernière est notamment à la base du fameux régime crétois.
Selon certains experts, les oméga 9 présenteraient un avantage sur les oméga 6. Si les deux types de gras ont des effets positifs à peu près équivalents sur les taux de « mauvais » cholestérol (LDL) et de cholestérol total, les oméga 9 auraient en outre des effets bénéfiques supplémentaires sur le taux de « bon » cholestérol (HDL), sur l’hypertension et la sensibilité à l’insuline. De plus, comme le rapport oméga 6 / oméga 3 est trop élevé dans l’alimentation moderne, cela donne un autre avantage aux oméga 9.
Outre l’huile d’olive, les avocats, noix, amandes et noisettes sont également très riches en oméga 9.
Les acides gras, bons pour la santé : oui, mais…
Encore faut-il veiller à ce que ces acides gras soient de bonne qualité. Les procédés de fabrication (raffinage) et de transformation modernes des aliments en altèrent malheureusement gravement la qualité. Nous souffrons donc de plus en plus de carence en acides gras essentiels.
************************************
Vous souhaitez faire un bilan de vitalité et le point sur votre hygiène de vie en général ?
N’hésitez plus et contactez-moi pour un rendez-vous en vous rendant sur la page Contact.
